HACCP认证更重视食品企业经营活动的各个环节的分析和控制，使之与食品安全相关联。HACCP体系例如从经营活动之初的原料采购、运输到原料产品的储藏，到生产加工与返工和再加工、包装、仓库储放，到危害分析与关键点控制，涉及到的企业生产活动的各个方面
如采购与销售、仓储运输、生产、质量检验等等，为的是在经营活动可能产生的各个环节保障食品的安全。另外HACCP认证还要求企业有一套召回机制，由企业的管理层组成一个小组，必须要有相关人员担任总协调员HACCP认证Coordinator)对可能的问题产品实施紧急召回，最大限度保护消费者的利益。
1、HACCP体系使食品生产对最终产品的检验(即检验是否有不合格产品)转化为控制生产环节中潜在的危害(即预防不合格产品)。
2、应用最少的资源,做最有效的事情。
食品安全体系认证是决定产品安全性的基础,食品生产者利用HACCP食品安全认证控制产品的安全性比利用传统的最终产品检验法要可靠,实施时也可作为谨慎防御的一部分。食品安全体系认证作为控制食源性疾患最为有效的措施得到了国际和国内的认可,并被FDA和世界卫生组织食品法典委员会批准。
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