HACCP认证体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，表示危害分析的临界控制点。HACCP认证体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。食品生产加工过程(包括原材料采购，加工，包装，储存，装运等)是预防，控制盒防范食品安全危害的重要环节。危害分析与关键控制点(HACCP认证)体系是一种科学、合理、针对食品生产加工过程控制的预防性体系。在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP认证的重要性。食品企业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证，降低了食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。
HACCP认证并不是新标准，它是20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局(NASA)和美国一家军方实验室(Natick地区)共同制定的，体系建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全保证体系，安全方面的保障。随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注，食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP认证体系的主要推动力。世界范围内食物中毒事件的显著增加激发了经济秩序和食品卫生意识的提高，在美国、欧洲、英国、澳大利亚和加拿大等国家，越来越多的法规和消费者要求将HACCP认证体系的要求变为市场的准入要求。一些组织，例如美国国家科学院、国家微生物食品标准顾问委员会、以及WHO/FAO营养法委员会，一致认为HACCP认证是保障食品安全最有效的管理体系。
自2012年5月起，认监委认证处发布了国家认监委2011年第35号公告《关于发布危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证相关文件的公告》 进一步完善了HACCP认证的认证制度。规范了认证工作。以HACCP认证理论为基础发布了中国版的HACCP认证(简称China-HACCP认证)其认证标准为GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求》和GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》HACCP认证在中国已经正式作为一个完整的食品安全保证体系，。同时GFSI(全球食品安全倡议Global Food Safety Initiative)于2011年承认China-HACCP认证制度，因此对于获得China-HACCP认证证书的食品企业进入GFSI成员的供应链时可以免予采购方审核或国外认证，从而降低贸易成本也缩短了通关时间，对企业走向国际市场无疑是最好的通行证。
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